100多万名网友参与，200多家被推荐，从2月10日启动的“寻找重庆火锅50强”活动，进行得如火如荼，网友们积极参与推荐和试吃，同时也引起了火锅业界的广泛关注。

重庆市火锅协会会长何永智表示，“寻找重庆火锅50强这个活动，聚焦了大家对重庆火锅的关注?！敝厍焓幸承幸敌崦厥槌ふ耪鬯担骸爸厍熘拿朗尘褪艋鸸?，开展这种精中选精的活动，无疑是很好的美食文化营销战略?！弊蛉?，市饮食协会、市火锅协会、火锅店老板等业内人士对本次活动，进行了高度评价，并提出了自己的看法和建议。重庆火锅博物馆馆长聂赣如更是每天收集本报每期的报道，他表示：“这些报道将收藏到重庆火锅博物馆。”

报道

每期都收藏到火锅博物馆

“这次活动不设门槛，网友、市民热情推荐，并参与评选，让大众都参与到活动中来，很好地体现全民参与性?！弊蛉?，重庆火锅研究所所长、重庆火锅博物馆馆长聂赣如接受采访时表示，自己特别关注“寻找重庆火锅50强”活动，他保存了本次活动每一期报道的报纸，“这些报道将收藏到重庆火锅博物馆内，是很好的文字资料?！?/span>

重庆骑龙文化有限责任公司市场总监李邻认为，这种评选活动是很难得的，这是属于老百姓的一个活动平台，跟以往的排名相比更具有公开性。这次活动参与面广，网友推荐的不局限于品牌企业，还有很多江湖火锅。李邻表示：“大家站在同一起跑线，这是一种公平的形式，不会给人一种大火锅店就应该先入为主的错觉，更会吸引店主积极参与。”

试吃

网友促进火锅店改进味道

“网友来试吃后，我也更了解大众喜爱的口味，每天做生意更有干劲儿了?！比驶鸸习逡镀舾１硎?，网友试吃不仅让生意更红火，也让火锅的味道改进得更好。

“火锅的味道，就是在满足顾客的需求中，不断提升?！毖罴移褐备鄞蟮劳跷逋猎罾匣鸸习逋跷甯嫠呒钦撸约嚎?年到现在，味道得到顾客认可，就是不断吸取各方建议?！耙郧?，每桌客人在吃饭时，我们都会询问，味道好不好，需要加些什么?！敝挥卸曰鸸兜啦欢细慕拍苡霉丝?。不少火锅店老板表示，网友的试吃是对他们的肯定，而网友提出的建议，更是一笔宝贵的财富?！笆猿院笤倨姥?，这种活动形式非常好?！比鸸昀习逖罟獗瘫硎?。

活动

将成城市文化的展示窗口

昨日，重庆市饮食行业协会秘书长张正雄谈了自己对活动的看法。他认为，重庆火锅的形象将在寻找和评比活动中得到提升，活动也会成为外界观察城市文化的一个窗口。

“有些在巷子深处的火锅店也许并不知名，但却具有特色，网友和市民这样寻找和推荐，就能提高这些火锅的知名度”，聂赣如说，重庆火锅本身就是重庆本土文化中一张靓丽的名片，寻找挖掘重庆火锅的过程，就是在为这张名片增加含金量?！昂芏嗤獾乩粗厍斓呐笥讯妓?，到重庆如果没有吃火锅，就不能算真正到过重庆。”聂赣如认为，这是外地人对重庆火锅的一种认可，“既然外地人都在宣扬重庆火锅这张名片，作为土生土长的重庆人，就更应该珍惜、?；し⒄拐庹琶??！崩盍谝脖硎?，这样的大众评选活动应该多开展。

意义

评选活动助推火锅行业发展

重庆市火锅协会会长何永智表示，重庆火锅这张名片，有关注才有?；?，有?；げ庞蟹⒄埂Ｋ?，虽然重庆火锅在有些方面还存在一些问题，受到争议，比如在锅底用油上，但这也是火锅这个行业要必须经历的过程。谈到重庆火锅的发展，何永智认为，火锅要长足的发展，食品安全至关重要，这就要求重庆火锅在锅底用油上有一个明确的标准。

“寻找重庆火锅50强对推动重庆火锅行业的发展有深远的意义”，聂赣如认为，活动不仅能为老百姓带来更多的有关重庆火锅美食的信息资讯，也有助于提升重庆火锅这张城市名片。

张正雄说，一个简单的道理就是，那些终入围火锅50强的火锅店，为了维护其“重庆火锅50强”的地位和形象，必然在选材、用料、口感、环境卫生等方面有有更高更具体的要求，火锅店自身壮大繁荣的背后就是重庆火锅的发展，更深层次就是重庆美食文化的发展。

李邻表示，这次活动参评范围广泛，对老企业来说也感到很大的竞争压力，“这也促使我们不断进步发展，对于小火锅店来说，也为他们提供了一个好的发展机会。”去年全国的食品安全检查，对重庆火锅业难免有一些影响，这次活动正好能够重新树立重庆火锅的正面新形象。

建议

制作火锅

美食地图

在采访中，业内人士也对本次活动提出了一些建议。

市饮食行业协会秘书长张正雄：评选好的火锅，首先应该注重原材料的健康、绿色环保，其次才是追求口感。入围“重庆火锅50强”中的火锅，至少必须具备好的原材料和好口感这两个基本要求。

火锅邹总：目前火锅中青年人参与高，应该想个什么办法兼顾老年人，获得更好性能。

火锅南坪万达店杨经理：可以在报纸上登出火锅店分布的具体位置的地图，制作火锅美食地图，这样很多找不到火锅店的朋友都会一目了然。除了网上投票，还可以加入电话、短信投票等评选方式。评选也不能忽视火锅店的文化底蕴、运营模式这些综合要素，这样评选出来的结果才会更加全面。

重庆骑龙饮食文化有限责任公司市场总监李邻：火锅店的口碑、选出来的火锅能否代表重庆火锅的饮食文化，能否代表重庆火锅的形象也是很重要的。