我们知道，在火锅品牌很好的基础上，菜品的定价也是需要节制的。不能因为其火锅品牌的优势，就胡乱定价，这样带来的不是高收银的实现目标，而是惨淡的经营?？杉似范刍故切枰遄迷谌?。

高低结合法

在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。

高高结合法

起点高，效益也高。以高质量火锅、有档次次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。大、收银也大，进入良性循环后经营也很大。

品牌垄断法

独特的锅品、独特的自有工艺、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。

大众化法

以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以争取降低成本多销为主。

各种火锅店，结合自身品牌优势，对照上面给自己的菜品做一个合理的定价吧。另外，店主在火锅店的日常经营中，在稍微花点心思，想必就可以得到很大的实现目标了吧。

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